Recept: Sate manis oorspronkelijk recept van mijn grootmoeder
Authentiek Indonesisch recept
- Dit recept is van mijn oma. Ik was helaas te klein om samen met haar te hebben gekookt, toen zij nog leefde. Wat ik wel hoorde, van mijn moeder, die wel voor haar trouwen (met mijn vader) een aantal sessies heeft meegedaan... begin niet aan spekkoek (dat is heel veel werk, die lagen allemaal).
- Met deze recepten leeft zij nog een beetje voort. Dank je wel lieve oma.
- Je kan trouwens in plaats van vlees ook heel goed een vleesvervanger of tofu gebruiken.
Ingredienten Sate manis
- 1 pond schouderkarbonade (in dunne lange plakken snijden en zacht kloppen)
- 3 hele kemiri
- Trasi (klein stukje)
- 1 ui (kleine)
- 1 teen knoflook (kleine)
- ¼ theelepel langkwas (gember) poeder (glad gestreken)
- 1 flesje ketoembar poeder
- Sereh (1 of 2 blaadjes)
- 1 ronde plak bruine suiker fijn maken (goela djawa)
- 1 ½ plak tamarinde met weinig water aanlengen en zeven, de saus moet dik zijn (de pitten eerst weghalen)
- 3 of 4 djeroek nipis met schil en al wassen en midden door snijden (de pitten weghalen)
- Zout en peper (naar smaak)
Hoe maak je sate manis?
- Alle ingrediënten in een kom of pan doen (nogal grote pan, want de sate aan de stokjes geregen moeten erin kunnen) dan de djeroek nipis met de vingers persen in de boemboe en de schillen ook in doen (voor de aroma). Dan de tamarinde saus en de fijn gemaakte bruine suiker bij doen. Het wordt een dikke massa plus peper en zout naar smaak. Alles gelijkelijk roeren en proeven, het moet meer naar de zoete kant zijn. Dan het zachtgeklopte vlees in doen en samen mengen met de boemboe. Na een ½ uurtje het vlees aan de sate stokjes rijgen en in de pan doen met de hele boemboe. Dan even koken (op een kleine vlam) tot de sate ovengaar wordt (niet laten aanbranden) of dat kan ook als zo gegeten worden.
Hoe maak je vegetarische versie van sate manis: tofu manis?
- Vervang de 1 pond schouderkarbonade door 1 pond tofu (2 pakjes tofu of maak de tofu zelf, bonen wellen, in de blender doen, in een vorm laten vormen), of
- Vervang de 1 pond schouderkarbonade door 1 pond vleesvervanger (notabene wel handig als je het aan stokjes kan rijgen)
Hoe lang duurt het om sate manis maken?
- Klaar in: 60 min.
- De vegetarische versie is sneller gaar, maar het is voor de boemboe en de smaken wel lekker om het door te laten sudderen...
- of maak het om voor de volgende dag te eten, en laat het marineren.
Destinaton: Country & Regions:
WorldSupporter goals & Development goals:
Skills and values :
- 3234 reads
Add new contribution