Recept: Fufu

Er bestaan vele fufu-achtige gerechten in heel Afrika. In Oostafrika heb je bijvoorbeeld ugali, in Zuid Afrika sadza. In West Afrika wordt fufu voornamelijk gemaakt met yam wortelen, soms gecombineerd met bakbanaan. In Centraal Afrika gebruikt men eerder maniok.

Het kost heel wat tijd en kracht om een goede fufu te bereiden. Je moet de yam wortelen koken, vervolgens schillen en dan fijnstampen tot het een smeuige massa wordt (zoals aardappelpuree, enkel iets steviger). De fufu moet behoorlijk dik zijn maar pas op voor klonten! 

Fufu kan gegeten worden met elk soort dikke saus, stoofpotten of zelfs soep. 
Om fufu te eten gebruik je de rechterhand (dit is belangrijk, het wordt als uitermate onbeleefd beschouwd om je linkerhand te gebruiken daar deze hand als onrein beschouwd wordt, thuis doe je natuurlijk wat je wil) om een stukje van de fufu af te nemen. Vorm er een balletje van en druk daar een holte in. Gebruik het balletje om de saus, soep of wat je dan ook maar eet, mee op te nemen en breng het naar je mond.

Yams zijn te koop in winkels waar tropische producten worden verkocht, en soms bij de betere groentekraam op de markt.

Plaats de yams in een grote pan en voeg koud water toe tot ze onder staan. Breng aan de kook en kook de yams tot ze gaar zijn (+/- 0,5 uur). Giet af en spoel de yams af onder koud water. Verwijder de schil van de yams. Doe de yams terug in de pan en voeg de boter toe. Stamp ze fijn met een aardappelstamper, klop en roer ze vervolgens met een houten lepel tot een volledig gladde, samenhangende, elastisch-taaie puree. Hiervoor zijn misschien twee personen nodig: een die roert en een die de pan vasthoudt. Het kan wel een kwartier of langer duren voor je fufu goed is!

Vorm ballen van de fufu en dien onmiddellijk op. 

De puree kan eventueel op smaak gebracht worden met wat zwarte peper.

Voor de fufu kan ook een combinatie van yams en zoete aardappelen of yams en bakbananen in een 1 op 1 verhouding gebruikt worden.

Ready In: 45 min.

Ingredients:

  • Yam (te koop in winkels waar tropische producten worden verkocht)

Image

Tip category: 
Food, Drinks & Restaurants
Concerned countries and regions

Image

Markt india dehli belly reizigersziekte Diarree Food sick travel disease

Is it possible to avoid Delhi Belly? Yes! And here it comes... When you are travelling for an extended period in India (or Nepal, Mexico, Burundi etc.) the chance of getting stomach issues in any form is almost 100%. Delhi Belly is just a term for stomach issues in India. It happens all over the wor...

Image

Na alle verbaasde reacties dat ik hier al twee maanden ben en de grote trots van Peru nog steeds niet heb bewonderd, was het dit weekend tijd voor ons bezoek aan Machu Picchu! De mogelijkheid om ongeorganiseerd op pad te gaan leek in dit geval onmogelijk, dus eigenlijk had ik me al een tijdje gelede...

Karma Kayak

Karma Kayak biedt accommodatie in bunagalows aan op Gili Trawangan in Indonesië. Daarnaast is er een restaurant en worden diverse activiteiten georganiseerd waaronder zee kayakken.

Image

Altijd handig om bij de hand te hebben voor een snel succes voor vrienden of vegetarische vrijdagen

    Ingrediënten

    • 4 eetl olie
    • 400 gram rijst, lange korrel
    • 1 ui gesnipperd
    • 1 groene paprika in stukjes
    • 1 theel gemalen komijn (djinten)
    • ...

    Image

    When I was in Budapest over the Christmas holidays, I had the most delicious Shakshuka! It reminded me of the time when two Israeli guys were making breakfast in a hostel in Japan and they shared some of their delicious meal with me.. However, at that time I wasn't able to remember the name of...

    Image

    Hola Amigos! Fruits are one of the main parts of a healthy diet, but also just simply DELICIOUS. Well, if you want a good choice of fruits, head out to South-America. It's FRUIT HEAVEN! The fruits here are sweet, fresh, without travel pollution and cheap, what else do you want? Well, today for&...

    Image

    Help other WorldSupporters with additions, improvements and tips

    Image

    Related activities, jobs, skills, suggestions or topics
    Content access
    Content access: 
    Public
    Statistics