Biologisch en fairtrade eten wordt de laatste tijd steeds hipper in Amsterdam. Wat natuurlijk een goede ontwikkeling is voor de wereld! Er zijn inmiddels verschillende restaurant geopend waar men alleen met dit soort producten werkt (restaurant bak, burgemeester, fifteen) maar laatst was ik toch bij zo'n bijzonder restaurant dat ik het hier wel even wil delen. Het heet de culinaire werkplaats in amsterdam-west en het is gebaseerd op de kruising tussen eten en kunst. Dit zie je ook echt als je daar gaat eten! De vreemdste constructies komen voorbij terwijl je rustig in een huiskamersfeertje kan toekijken hoe de verscheidene kalme (!!) koks het allemaal voor je klaar maken. Je krijgt standaard een vijfgangen diner, gebaseerd op een bepaald thema. Bij mij ging het erover dat veel dingen in de toekomst schaarser kunnen worden, zoals water en stenen. Elke gang was gebaseerd op 1 zo'n product dat schaarser of belangrijker wordt. Alle gangen (5!) waren heerlijk en het leuke was, je mocht naderhand bedenken hoeveel geld je er voor over had! Het gaat het restaurant er dus echt om dat er een bepaalde boodschap over (in dit geval) duurzaamheid in de wereld wordt doorgegeven en niet puur om er geld aan te verdienen. Woon je in Amsterdam en houd wel van zo'n eetavontuur? Dan moet je zeker langs gaan!