Wil je het filmpje zien? httppublic://recipe/curry.pngwww.24kitchen.nl/shows/makkelijkemaaltijd/recepten/thaise-groene-curry-met-kippendijen Dit is een hele leuke website voor lekkere gerechten! En 3keer op rij gekozen tot de beste website van het jaar. Deze Thaise-groene-curry heb ik gegeten in Thailand, als het kon at ik elke dag deze curry! Ingrediënten: Rijst 300 g pandanrijst 600 ml water Groene curry 2 cm verse gember 2 teentjes knoflook 2 stengels citroengras 1 bosje koriander 2 el groene currypasta olijfolie in te bakken 400 g kippendijen 1 ui 1 limoen 200 g sperzieboontjes 1 blikje kokosmelk 1 aubergine 2 el vissaus Extra nodig staafmixer + staafmixerbakje rasp Rijst Breng het water met een beetje zout aan de kook en kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking op laag vuur in circa 20 minuten droog. Groene curry Snijd de gember. Pel de knoflook. Plet en snijd de citroengras in stukjes. Verwijder de stelen van de koriander en snijd de blaadjes grof. Pureer voor de marinade de knoflook, gember, korianderstelen, citroengras en de groene currypasta in het staafmixerbakje. Maak het mengsel smeuïg met een scheutje olijfolie. Snijd de kippendijen in grove stukken en meng met de marinade. Pel en snipper de ui. Verhit een scheutje olie in een wok en fruit de ui. Voeg de kip toe en bak circa 4 minuten mee. Verwijder de uiteindes van de sperziebonen, halveer de sperziebonen en voeg toe. Rasp de schil van de limoen. Halveer de limoen en voeg het sap samen met de limoenrasp toe. Voeg de kokosmelk en een klein scheutje water toe en laat circa 5 minuten zacht koken. Snijd de aubergine in blokjes. Voeg de aubergine toe aan de curry en gaar in circa 5 minuten. Breng de curry op smaak met de vissaus, een beetje zout en versgemalen peper. Snijd de korianderblaadjes in grove stukken. Voeg de helft toe en warm even kort door. Serveren Verdeel de curry en de rijst over borden. Bestrooi met de resterende koriander.

Ready In: 35 min.

Ingredients: