Recept: Arroz com feijao - typisch iets wat ik supervaak heb gegeten in Brazilië!

In Brazilië is dit hetgene wat mijn reisgenoten en ik elke dag, soms wel twee keer, aten. Het is door de bonen erg voedzaam en vullend, waardoor vlees eigenlijk helemaal niet nodig is. Wij aten er vaak sla bij en af en toe kip. Bonen met rijst is natuurlijk ebst goedkoop en dus ideaal voor de Brazilianen!

Daarbij vind ik het nog eens super lekker en eet het af en toe nog wel eens :)

Kook de bonen gaar in drie keer zoveel water, maar zonder zout. Giet af en vang het kookvocht op. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook. Voeg ruim een derde van de bonen toe en fruit even mee. Stamp de bonen met een pureestamper fijn. Voeg de rest van de bonen, een flinke scheut van het bonenkookvocht, de laurierblaadjes en wat zout toe en breng aan de kook. Laat zachtjes een half uur stoven. Voeg het sinaasappelsap toe en maak verder op smaak met zout en versgemalen peper. De feijao moet vrij dik zijn, maar toch nog iets soepigs hebben. Maak hem eventueel iets vloeibaarder door nog wat bonenkooknat toe te voegen. Serveer met gekookte witte rijst en bestrooi met koriander.

Ready In: 20 min.

Ingredients: