Een recept van een maaltijd die niet per se zo smaakvol is, maar het is de maaltijd van de gemiddelde persoon in Tanzania. Er zijn helaas maar al te veel mensen die dan ook bijna nooit iets anders eten dan ugali. Een recept voor ugali is hieronder te vinden voor de mensen die eens willen proberen wat de variant van onze aardappel, vlees en groenten is in Tanzania. 

Ingredienten

6 dl water, zout, 250 g wit maismeel

Bereidingswijze

Breng het water aan de kook met daarin zout naar smaak.Voeg dan, al roerende op een laag vuur, het maismeel toe. Blijven roeren totdat een stevige substantie ontstaat die nog wel kleefbaar is.De ugali is pas gaar als deze in enkele minuten handmatig tot een bolletje gekneed kan worden: blijven je handen schoon, dan is de verhouding water en meel juist. Blijven er resten op achter, dan is de ugali te waterig en moet er maismeel bij