Dit recept is ook van mijn oma. Ik was helaas te klein om samen met haar te hebben gekookt, toen zij nog leefde. Met deze recepten leeft zij nog een beetje voor. Je kan in plaats van vlees ook heel goed een vleesvervanger gebruiken.
Alle ingredienten in een kom of pan doen (nogal grote pan, want de sate aan de stokjes geregen moeten erin kunnen) dan de djeroek nipis met de vingers persen in de boemboe en de schillen ook in doen (voor de aroma). Dan de tamarinde saus en de fijn gemaakte bruine suiker bij doen. Het wordt een dikke massa plus peper en zout naar smaak. Alles gelijkelijk roeren en proeven, het moet meer naar de zoete kant zijn. Dan het zachtgeklopte vlees in doen en samen mengen met de boemboe. Na een ½ uurtje het vlees aan de sate stokjes rijgen en in de pan doen met de hele boemboe. Dan even koken (op een kleine vlam) tot de sate ovengaar wordt (niet laten aanbranden) of dat kan ook als zo gegeten worden.
Ready In: 60 min.
Ingredienten:
- 1 pond schouderkarbonade (in dunne lange plakken snijden en zacht kloppen)
- 3 hele kemiri
- Trasi (klein stukje)
- 1 ui (kleine)
- 1 teen knoflook (kleine)
- ¼ theelepel langkwas (gember) poeder (glad gestreken)
- 1 flesje ketoembar poeder
- Sereh (1 of 2 blaadjes)
- 1 ronde plak bruine suiker fijn maken (goela djawa)
- 1 ½ plak tamarinde met weinig water aanlengen en zeven, de saus moet dik zijn (de pitten eerst weghalen)
- 3 of 4 djeroek nipis met schil en al wassen en midden door snijden (de pitten weghalen)
- Zout en peper (naar smaak)
Add new contribution