1) Snij alle groenten fijn, inclusief de gember en knoflook, en hak de koriander.

2) Kluts de eieren.

3) Kook de noedels volgens de aanwijzing op de verpakking.

4) Verhit wat olie in een wok en voeg de knoflook, rode peper en gember toe. Roerbak dit kort en doe ook de peultjes, paprika en bosui.

5) Bak de groentes een paar minuten, voeg de eieren toe en roer goed.

6) Doe vervolgens de sojasaus, het sap van de limoen en de basterdsuiker bij je groete-eieren mengsel en bak tenslotte de noedels en taugé mee. Proef en voeg nog extra smaakmakers toe als je dat wilt.

7) Serveer de Pad Thai met de koriander en een handje pinda's.