Rijst met vegetarische groene currysaus

Een fairtrade recept volgens moeders..

Hoofdgerecht voor 3-4 personen (30 minuten bereidingstijd)

Ingrediënten
- 1 pak fairtrade pandanrijst
- 1 zak paprikamix (3 stuks)
- 3 eetlepels fairtrade olifolie extra vierge
- 1 zakje fairtrade Groene curry kruidenpasta
- half blikje fairtrade ananas op sap in stukjes
- 4 eetlepels fairtrade pindakaas
- 1 zakje fairtrade gezouten cashewnoten

Bereidingswijze
De rijst bereiden volgens aanwijzingen op de verpakking. Snijd de paprika's in repen. Verhit de curry in hete olie in een wok (braadpan kan ook). Blus de curry af met een deel van het ananassap. Voeg de pindakaas en ananas toe en meng alles goed. Laat het ongeveer 8 minuten pruttelen op middelmatig vuur. Serveer met de rijst en garneer met cashewnoten.

Eet smakelijk!